好久沒跟小孩一起親子烘焙了，繼上次的古早味蛋糕大獲好評，讓EP小姐信心大增，這次剛好有放到過熟的香蕉，於是來個《香蕉磅蛋糕》初體驗，一樣簡簡單單幾個步驟就能完成好吃又健康的小點心。
香蕉在不同熟度營養價值也不一樣，像EP小姐就無愛吃過熟的香蕉，雖然它香氣更足，
多酚含量也最為豐富，但口感對EP小姐來說實在無法接受。
不過此時的它我通常會拿來打成香蕉牛奶，但這次就拿來嘗試加入蛋糕，雖然是初體驗，
但成果還算頗有看頭，哈哈~~😂😂
香蕉熟不熟，功效真的差很多，香蕉的鉀含量也很豐富，每100g有368毫克，有助於運動時肌肉穩定，預防抽筋，所以非常適合運動前後吃，是很好提供熱量來源。
但注意限鉀的腎臟病人、腎功能不好的人必須限量食用唷!!
在分享蛋糕作法前先來分享不同熟度香蕉的營養價值給大家參考吧!!
香蕉熟度營養
呈現黃皮的香蕉代表已成熟，含有豐富維生素B2、B6及維生素C，雖然香蕉在熟成時，維生素C會逐漸增加，不過，一旦過熟了，維生素C含量就會大幅減少；因此，如想要補充維生素C，不建議選擇過熟的香蕉。
另外，香蕉還富含鉀、鎂離子，能消除疲勞和維持肌肉功能，可以防止運動時抽筋。
而還沒完全成熟的青綠色香蕉含有抗性澱粉，抗性澱粉有別於一般澱粉，不容易被人體內的消化酶分解，能夠進入大腸，成為腸道好菌的養分，因此被歸類成「第三類膳食纖維」，有助於維持腸道黏膜健康。
抗性澱粉因為不容易被人體消化吸收，腸胃不好者要斟酌食用，吃青綠色香蕉能增加飽足感還有助於體重控制。
初步了解完香蕉的熟成及功效外，那就趕快分享給大家這次香蕉磅蛋糕的做法吧!!😀😀
【食材】
砂糖50g、室溫雞蛋2顆、無鹽奶油50g、熟香蕉1根、低筋麵粉100g
【步驟】
1、將無鹽奶油隔水加熱融化備用。
2、將香蕉剝皮後用叉子壓成泥狀備用。
3、準備1個乾淨無水氣的容器，將全蛋2顆打入容器中，並加入砂糖。
4、使用攪拌棒打發蛋液，打至拉起有摺痕即可 (剛好沒拍攝到，網路截圖示意👇)。
5、加入壓碎的香蕉泥，使用刮刀輕拌混合香蕉泥於打發後蛋液內。
6、分批加入過篩後的低筋麵粉，也是使用刮刀輕拌混合均勻。
7、將融化後的奶油一起拌入麵糊中，一樣輕拌均勻就已經完成一半了唷!!😁
8、將麵糊倒入任何可以耐熱烘烤的容器內，準備進烤箱烘烤上下火約180-200度左右。
是否熟成可以用筷子叉入蛋糕體，如果筷子沒有麵液就代表已經熟成嘍~~
以上是不是很簡單就完成，而且EP小姐完全沒有使用到任何專業烘焙的器材，
還懶得搬出烤箱直接使用氣炸鍋來熟成蛋糕，一樣做得還蠻像樣的，大人小孩也都吃得頗開心
而且步驟簡單不繁瑣，除了打發全蛋外，其他的都很適合交給小朋友完成，絕對適合列入親子烘焙清單之一。
